Сколько есть сала, чтобы прибавить себе долголетия
В 2026 году вокруг сала снова разгорелись споры: одни называют его «сокращателем жизни», другие — едва ли не эликсиром долголетия. Эпигенетик Дмитрий Красненков дал чёткий ответ: сало не омолаживает, но и не убивает. Всё решает контекст. Разбираем, что наука действительно знает о сале, и почему «просто убери его из рациона» — не работает. Логика прошлых десятилетий была прямой: сало — это жир, в нём много насыщенных кислот, значит, оно повышает холестерин и ведёт к болезням сердца. Всемирная организация здравоохранения действительно рекомендует потреблять менее 10% калорий из насыщенных жиров...
